《表2 圈养大熊猫常乳的香气嗅感结果》

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《圈养大熊猫乳汁风味特征初探》

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注:新鲜竹叶样青香是指类似新鲜竹叶的青香气息，具有飘移、清新、舒服，但不持久等香韵特点；新鲜竹秆样青香是指类似新鲜竹秆的青香气息，具有凝重、飘移性差、持久、沉闷、愉悦度差、伴青涩气、兼木质气等香韵特点

由表2可知，圈养大熊猫常乳的香气类型在总体上属于清新淡雅的乳香型。主要香气韵调:新鲜竹叶样青香、乳香气、新鲜竹秆样青香、奶腥气、乳脂香、奶甜气、酸香气。以新鲜竹叶样青香和奶腥气为头香，以新鲜竹秆样青香、乳脂气、奶腥气、奶甜气以及酸香为体香或尾香。不同大熊猫个体因遗传因素、年龄大小、胎次、代谢类型、日粮组成以及哺乳天数等的不同，其乳汁香气韵调可能有一定的差异，但总体架构上是相似或相近的。在冻存乳样中，有人发现奶气中带有比较“钝浊”的气息，描述为奶浊气，新鲜乳样中则没有此特征，即随着乳汁样品的存放，其香气是有所变化的，主要体现在奶的“鲜”味方面。