《表1 不同杀菌方式的处理》

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《不同杀菌方式对柚皮桃胶营养鲜湿面保藏的影响》

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在预试验的基础上，按照100 g/袋的方式称量营养面条，将样品分成10组，每组42袋，将微波杀菌、水浴杀菌试验组样品进行真空包装，采用微波杀菌、水浴杀菌进行杀菌处理。水浴-微波联合杀菌试验组在微波杀菌后真空包装之后采用水浴杀菌进行二次灭菌。对照组经真空包装后不做杀菌处理，于37℃恒温箱中保存。每5 d观察样品胖袋情况并做一次样品的感官评定和菌落总数的测定，共测定7次。具体参数见表1。