《表1 不同杀菌方式下的蓝莓番茄酱微生物指标表》

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《杀菌方式对蓝莓番茄酱贮藏过程中品质的影响》

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蓝莓番茄酱经过不同处理后的微生物指标见表1。在贮藏0 d时，各组微生物指标均符合国家标准要求，处理组菌落总数低于对照组，说明处理方法能达到杀菌作用；对比各处理组发现，当辐照组辐照剂量到5 kGy时，杀菌效果优于沸水浴组和高压蒸汽组，辐照组杀菌效果随辐照剂量的增加而加强。