《表4 干燥方式对绿茶各成分含量的影响》

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《小花清风藤绿茶制备工艺及其抗氧化活性》

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mg/g

由表4可知，手工炒制、烘箱干燥和手工+烘箱干燥三种干燥方式制备的绿茶中以手工+烘箱绿茶茶多酚含量最高为124.62 mg/g，其次为烘箱干燥115.43 mg g，最低为手工炒制104.20 mg/g。三种干燥方式制备的绿茶中以手工+烘箱绿茶总氨基酸含量最高为12.11mg/g，其次为手工炒制11.34 mg/g，最低为烘箱干燥10.18。三种杀青方式制备的绿茶中以烘箱干燥绿茶总黄酮含量最高为71.15 mg/g，其次为手工+烘箱58.89mg/g，与手工炒制58.87 mg/g相当。