《表4 回归模型方差分析表》

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《响应面法优化赣南脐橙全果果酱微波制作工艺》

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注：***表示差异极显著（P<0.001）；**表示差异高度显著（P<0.01）。

进一步对该回归模型进行显著性分析，响应曲面数据的方差分析结果见表4。由表4可知，回归方程因变量与自变量之间的线性关系明显，该模型回归极显著（P<0.001），失拟项P值为0.0567>0.05，表明该模型失拟不显著，说明其它因素对模型的干扰程度低，试验结果与回归模型拟合程度良好。回归方程的可信度分析显示，该模型的R2=99.24%，R2Adj=98.26%，变异系数CV=1.13%，说明预测值与试验值相关性较好，试验误差较小，可用此模型分析和预测赣南脐橙全果果酱的加工工艺。比较F值大小可知，影响赣南脐橙全果果酱感官评分的因素顺序为：C（微波加热功率）>B（微波加热时间）>A（糖添加量）。根据试验结果可知，模型中B，C，BC，C2对感官评分的影响极显著（P<0.001)，AC，A2，B2均为高度显著（P<0.01）。