《表1 不同淀粉/茶多酚配比所得A型淀粉结晶度和相关衍射数据》

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《茶多酚对马铃薯淀粉结晶结构的影响》

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图1为不同淀粉/茶多酚配比所得淀粉样品的XRD图。从图1可以看出，衍射曲线基线开始较高，后来逐渐降低，表明微晶淀粉中无定型结构所占比率逐步减少。B型微晶淀粉在6.18°，17.55°，22.59°和24.40°处出现特征衍射峰，五种微晶淀粉衍射曲线均在15.30°，17.18°和23.11°左右出现了衍射峰，且杂峰较少，表明B型微晶淀粉经过加热回流均形成了A型结构[11]。将图1所得各衍射曲线进行处理，得出各衍射峰强度、相对峰面积、相对总面积和结晶度，数据见表1。