《表4 柚子百香果复合果酒抗氧化活性》

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《响应面优化柚子百香果果酒发酵工艺及其抗氧化性》

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研究发现，柚子和百香果中含有一定量的总黄酮、总酚等物质，这些物质具有很好的抗氧化能力，能有效地清除体内自由基延缓衰老[30，31]。由表4可知，发酵的柚子百香果复合果酒也具备一定的抗氧化活性。