《表3 我国黄酒的EC含量》

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《近10年我国传统饮料酒白酒和黄酒品质安全研究现状与展望》

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注:ND表示未检出。

与其他酿造酒相比，黄酒中EC的含量相对较高。2009年香港食物安全焦点期刊发表的关于各类酒精饮料中EC含量的调查结果表明，除水果白兰地外黄酒中的EC含量最高[81]。2014年Wang等[82]报道，黄酒中EC的浓度最高可达515μg/L，平均含量为160μg/L左右，大部分高于日本清酒中EC限量标准（200μg/L）。根据国家食品安全风险评估中心基于我国各地区890个黄酒样品（含成品酒和基酒）的最新研究报道[83]，468个成品黄酒的EC含量范围为6.3～776μg/L（平均233μg/L），基酒EC含量相对更高（具体数据如表3[83]所示）。根据黄酒摄入量的食品消费调查，EC的日摄入量平均为290.6 ng/kg?BW，而对于高消费群体（97.5百分位）为1848 ng/kg?BW。这一数字远高于联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives，JECFA）所建议的摄入量（每天80 ng/kg?BW）。因此，黄酒是我国酒精饮料中EC的主要暴露源，特别是在有些黄酒消费的主要省份，黄酒EC的膳食暴露存在一定的安全风险。