《表2 不同壳聚糖/淀粉溶液在流变过程中稠度系数、流动特性系数及触变环面积》

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《具有不同微结构的壳聚糖/淀粉复合材料的性能及其应用》

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表2为各复合溶液在剪切速率升高及降低过程中的稠度系数（K）、流动特性系数（n）和触变环面积等参数。其中稠度系数K、流动特性系数n与溶液的剪切力τ、剪切速率γ存在幂函数关系（τ=Kγn）。当n=1时，流体为牛顿流体，假塑性流体的n值小于1，当n>1时，流体为膨胀性流体。根据溶液的K值、n值，当壳聚糖处于较低浓度时，复合溶液趋于假塑性流体，随着壳聚糖粘均分子量的提高，溶液的n值增加[2]。经过高速剪切，壳聚糖、淀粉分子链相互作用，溶液粘度降低，在降速过程中，溶液的n值轻微减小。在壳聚糖浓度相同的情况下，复合溶液的触变环面积随壳聚糖粘均分子量的增大而增大，此外，壳聚糖CTS15与CTS40的粘均分子量相近，但表观粘度相差较大，进而影响复合溶液的触变性[2]。