《表1 共混膜液的流动指数和稠度系数》

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《壳聚糖/玉米醇溶蛋白膜液的流变与膜热性能》

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式中:τ—剪切应力，Pa；K—稠度系数，Pa·s；γ—剪切速率，s–1；n—流动指数。如表1所示，随着玉米醇溶蛋白质量分数的增加，膜液的稠度系数减小，流动指数增大（0.849增加到0.882），逐渐接近1，表明流体的假塑性减弱，且共混膜液流体黏度与剪切速率的相关性越来越强，这可能是由于壳聚糖与玉米醇溶蛋白混合后高聚合分子的自由运动受到限制[19]，分子发生缠结，交联增强，聚集形成凝胶[20]。