《表1 脂肪酶酶学性质：微生物脂肪酶特性及工业应用》

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《微生物脂肪酶特性及工业应用》

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酶抑制剂是指那些特异性作用于酶的某些基团，使得酶的活性降低，或者使酶完全失活的物质。抑制剂有可逆抑制剂和不可逆抑制剂两种类型。脂肪酶抑制剂一开始主要是用于研究脂肪酶结构及性质，随着研究进程的推进，发现脂肪酶抑制剂对于药理学研究具有重大作用，脂肪酶抑制剂可以用于肥胖及痤疮治疗的药物研发。现有研究发现，表面活性剂及胆汁盐等具有抑制脂肪酶的特性，但也有报道称它们对脂肪酶具有激活作用（Verma et al.，2012）。以下列出了部分菌株脂肪酶酶学性质（表1）。