《表1 野生葡萄醋的理化指标》

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《中条山野生葡萄醋的加工工艺研究》

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注：同一列中不同小写字母表示差异显著（P<0.05）。

由表1可以看出，PL2野生葡萄酒的总酸、氨基酸态氮、还原糖含量均比PL4低，这表明PL4相对PL2来说更适宜用作葡萄醋的加工。