《表1 响应面试验因素水平表》

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《水晶兔肉丸加工工艺及品质特性研究》

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根据单因素试验结果，通过Design-Expert响应面软件，选择对试验影响较大的魔芋胶用量、食盐添加量、淀粉添加量为响应因素，以水晶兔肉丸感官综合得分为响应值，设计三因素三水平的响应面试验。响应面试验因素与水平见表1。