《表3 饼干配方正交试验因素结果》

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《酸枣叶保健饼干的研制》

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由表3可见，影响酸枣叶饼干感官品质各因素的主次顺序为:C>D>A>B，说明影响饼干感官品质的最主要因素是鸡蛋添加量；最优组合参数是A2B3C3D2，即酸枣叶添加量3 g，绵白糖添加量35 g，鸡蛋添加量50 g，烘烤温度145℃，烘烤时间17 min。