《表3 黄大茶提取物中的儿茶素含量》

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《黄大茶茶汤成分分析及抗氧化活性研究》

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mg·g-1

儿茶素是构成茶多酚的主体物质，是决定茶叶品质的重要化学成分之一。由表3可知，茶汤中的GC、EC、ECG、EGC、EGCG和GCG含量分别为24.26、11.04、10.11、49.09、71.21和16.82 mg·g-1。茶多酚类组分中GC、EC、ECG、EGC、EGCG和GCG含量分别为44.17、19.08、21.30、54.65、106.21和24.01 mg·g-1。由表3可知，茶多糖类组分中儿茶素远小于茶汤和茶多酚类组分中的儿茶素含量，其中GC、EC、ECG、EGC、EGCG和GCG含量分别为3.63、1.29、0.94、12.3、10.01和1.00 mg·g-1。