《表2 制茶工艺对鞣花酸和儿茶素含量的影响》

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《不同制茶工艺对酸石榴叶茶抗氧化活性的影响》

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注:同一行中不同小写字母表示差异显著（P<0.05），以下各表同。Note:In the same line，different small letters indicate significant differences（P<0.05），the same below.

由表2可以看出，鞣花酸是酸石榴叶中特有的多酚类物质，在绿茶中未检测到。另外，对比不同酸石榴叶茶可以看出，与CK组相比，T1组鞣花酸含量无显著变化，而T2组鞣花酸含量显著低于对照（P<0.05）。酸石榴叶茶中儿茶素含量显著低于绿茶组（P<0.05）；并且对比不同酸石榴茶得出，制茶工艺对其儿茶素含量的影响与鞣花酸相似，均呈现绿茶工艺对含量无显著影响，而红茶工艺可显著降低酸石榴叶茶中的鞣花酸及儿茶素含量（P<0.05）。