《表2 北京市中小学生各模块营养知识知晓率2015与2017年比较》

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《北京市中小学生2015和2017年营养知识与早餐行为变化》

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注:（）内数字为知晓率/%。

总体上讲，学生食物认知模块的知晓率较高，营养素认知和控盐知识模块知晓率较低。对各知识点而言，知晓率最低的是“谷类是每日膳食的基础”，2年的知晓率均不足30%。从2015到2017年，多数题目的知晓率都有所提高，但“纯牛奶比优酸乳营养价值高”“谷薯类、蔬菜、肉类的比例应该是3∶2∶1”“维生素A和胡萝卜素含量高的食物是猪肝和西兰花”知晓率提高的差异无统计学意义，而“膳食纤维含量高的食物是蔬菜和水果”“每日摄入盐应小于6 g”两题的知晓率有所下降（P值均<0.05）。见表2。