《表3 调查人群DON膳食暴露量》

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《安徽省居民家庭内即食状态谷类食物脱氧雪腐镰刀菌烯醇污染调查和暴露评估》

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调查人群膳食DON平均暴露量为2.6μg/（kg·d），高于TDI（1μg/kg体重），高端暴露水平（P90～P99）为4.0～6.2μg/（kg·d），是TDI的4倍以上，调查人群中93.8%的个体DON暴露量超过了TDI，存在一定的健康风险。表3结果显示，7～12岁组平均暴露量和高端暴露量高于其他组，但统计分析表明，各年龄组DON暴露量的差异无统计学意义（χ2=4.19，P=0.381）。馒头/花卷对DON平均暴露量的贡献率最高，为65.4%，其次为面条，贡献率为24.7%。按谷物种类看，以小麦为主要原料的食物（馒头/花卷、面条、粑粑子）总贡献率达94.1%，而以大米为主要原料的食物（大米粥和米饭）总贡献率仅5.9%（附图）。