《表4 蔬菜中5个重金属的膳食暴露量》

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《惠州市蔬菜中5种重金属含量监测及其膳食暴露评估》

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注：a%为Ew占PTWI的百分比，b%为Em占PTMI的百分比；C为镉的PTMI，A为无机砷的PTWIㄢ

据相关资料[7]，以蔬菜摄入量215g计算膳食暴露量，结果可见茄果类、茎类、根茎类、芸苔类、鳞茎类、豆类和叶菜类通过膳食摄入，茄果类、茎类、根茎类、芸苔类、鳞茎类、豆类和叶菜类蔬菜占JECFA推荐的最高耐受摄入量百分比顺序分别为：Cd>Cr>As>Pb>Hg、Cd>Cr>Pb>As>Hg、Cr>Cd>Pb>As>Hg、Cr>Cd>Pb≈As>Hg、Cd>Cr>Pb>As>Hg、Cr>Cd>As>Pb≈Hg、Cd>Cr>Pb>As>Hg。蔬菜中镉的Em占PTMI比例最高达到了31.8%，As和Hg的Ew较低，比例均小于1.0%，见表4。