《表2 惠州市蔬菜中5个重金属的含量均值、中位值M（mg/kg）与变异系数CV（%）》

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《惠州市蔬菜中5种重金属含量监测及其膳食暴露评估》

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注：a：As均值和中位值均<0.01；b：Hg均值和中位值均<0.001ㄢ

246份蔬菜样品中各重金属含量均较低，除Cd的总超标率3.3%（8/246）外，其余重金属均未超标。各类蔬菜中Cd的中位值≤均值，说明绝大部分蔬菜的Cd含量较低，但鳞茎类、茎类和叶菜类中Cd有超标，超标率分别为13.3%（4/30），9.1%（2/22）和2.2%（2/92），可见存在一定的安全隐患；茎类中的Pb和Cr均值较高，但仍低于限值，整体安全可控；各类蔬菜中As、Hg的均值和中位值均小于检出限。对不同类蔬菜中重金属在含量进行方差分析，结果认为不同类蔬菜中Cd和Pb的含量差异有统计学意义，茎类中的Cd和Pb含量高于其他类蔬菜；不同类蔬菜中Cr、As和Hg的含量差异无统计学意义。Hg的变异系数（CV）最小，其次为As、Pb、Cr、Cd，见表2和表3。