《表3 蔬菜茎叶重金属含量(平均值±标准差，n=25,mg kg-1，以鲜基计)》

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《重金属在矿区土壤——蔬菜系统的吸收与迁移特性研究》

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5种蔬菜地上部重金属含量见表3。由表可知，不同种类的蔬菜Cd含量差异显著，叶用芥菜、茼蒿Cd含量相对较高，分别为0.094 mg kg-1和0.078 mg kg-1，其中叶用芥菜中Cd含量是其他蔬菜的1.20～3.24倍；其次为水芹、香芹，小白菜Cd含量最低。从Pb含量来看，茼蒿和叶用芥菜的Pb含量最高，分别为1.75mg kg-1和1.68 mg kg-1，水芹、香芹含量居中，而小白菜的Pb含量相对较低，仅为0.45 mg kg-1。蔬菜中Zn含量也表现出较大差异，叶用芥菜的Zn含量最高，其次是茼蒿、香芹和水芹，小白菜Zn含量最低。香芹、水芹Cu含量最高，茼蒿居中，小白菜和叶用芥菜Cu含量最低。依据我国食品国家安全标准（GB2762—2017），供试蔬菜中Pb含量超出标准1.50～5.83倍，超标率达到100%，Cd含量未超标。此外，由于我国对于蔬菜中Cu、Zn没有现行评价标准，依据《食品中铜限量标准》（GB15199-1994）和《食品中锌限量标准》（GB13106-1991），发现供试蔬菜中Cu、Zn含量均未超标。