《表2 鲜果中主要化学成分含量（以鲜基计）》

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《靖西大果山楂叶、鲜果及酒中有效成分分析》

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靖西大果山楂的水分含量较高，平均含量为78.53%，可滴定酸平均含量为1.18%，总糖平均含量为12.61 g/100 g，单宁平均含量为0.19 g/100 g。不同单株间，水分含量差别不大，酸度、总糖和单宁含量差别较大（表2）。