《表2 白茶提取物中主要化学成分含量》

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《白茶提取物对LPS诱导的RAW264.7细胞炎症的影响》

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由表2可知，在白茶提取物中，茶多酚含量最高，其中2018年白茶的茶多酚含量达到了23.15%，比2014年白茶茶多酚含量高出1.91%；贮藏过程中，游离氨基酸、EGCG和EGC含量具有小幅度下降，但是咖啡碱含量基本上保持一致，这与咖啡碱是嘌呤碱杂环化合物，具有环状结构而相对比较稳定有关；2018年白茶的黄酮含量为5.64 mg/g，2014年白茶的黄酮含量为5.98 mg/g，上升幅度为6.03%，原因可能是茶叶在贮藏过程中酚类物质发生转化，形成了黄酮类物质[12]。