《表2 不同乌龙茶品种主要化学成分含量》

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《八仙茶品种特性及其制茶品质成因探讨》

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注:资料来源于福建安溪县茶科所三叶驻芽梢蒸青固定样，分析单位为中国农业科学院茶叶研究所。

根据有关科研单位对八仙茶内含物质成分的分析数据（表1，表2）:八仙茶氨基酸含量2%以上，茶多酚含量25%以上，水浸出物含量40%以上，儿茶素总量为150 mg/g以上，说明符合适制乌龙茶的良种条件[3]。