《表2 蔬菜中铅、镉重金属含量（n=3,±s,mg/kg)》

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《六盘水市售蔬菜铅、镉含量及健康风险分析》

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六盘水市售7类14种蔬菜铅、镉重金属含量见表2和图1。从表2和图1可以看出，蔬菜中铅的含量在0.0142～0.2024mg/kg，铅含量从高到低为空心菜>胡萝卜>绿豆芽>白菜>四季豆>豇豆>西红柿>芹菜>卷心菜>紫薯>黄豆芽>辣椒>白萝卜>土豆；镉的含量在0.0092～0.0921mg/kg，镉含量从高到低依次为空心菜>西红柿>芹菜>白萝卜>白菜>卷心菜>胡萝卜>绿豆芽>土豆>黄豆芽>辣椒>四季豆>紫薯>豇豆。只有西红柿镉的含量超过GB2762-2017限量标准，其余蔬菜铅、镉含量均未超出食品安全国家标准。不同类型蔬菜中铅、镉含量不同，同类型不同品种蔬菜中铅、镉含量也不同，绿叶类与根菜类蔬菜铅、镉含量较其他种类蔬菜含量偏高，表明蔬菜对铅、镉2种重金属的吸收能力、富集能力不同。其原因可能是不同种类蔬菜对2种重金属的吸收方式不同，也可能是受种植地的土壤环境污染程度、空气污染程度等因素的影响[2]。