《表3 金枪鱼蒸煮汁的主要营养成分(n=3)》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《金枪鱼蒸煮汁的抗氧化性、脱腥处理及其风味沙拉酱的研制》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

由表3可知，金枪鱼蒸煮汁中富含蛋白质且主要是可溶性蛋白，还含有游离氨基酸，这有利于人体的吸收，含有少量脂肪，有文献报道[9]金枪鱼中的脂肪多属于不饱和脂肪酸，对预防心血管疾病有益。金枪鱼蒸煮汁中的可溶性蛋白和脂肪含量对于其风味沙拉酱开发奠定了营养物质基础。