《表3 慈姑品种球茎主要营养成分及口感比较》

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《慈姑新品种引进对比试验》

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从表3可知，参试品种干物质含量较高的，其淀粉含量亦相对较高，成正相关关系。桂慈1号、对照品种和石屏慈姑的淀粉含量相对较高，每100 g分别含淀粉17.3 g、17.0 g、16.7 g；大鳌慈姑和柳江慈姑可溶性糖含量相对较高，分别为0.71%、0.68%。煮食后品尝，大鳌慈姑和柳江慈姑肉质细、味甜、清香、无苦味、口感好，品质优于对照品种；桂慈1号和桂林慈姑肉质细、粉、有粟香味、微甜、无苦味，口感相当。