《表4 烟台市居民AFM1膳食暴露量》

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《烟台市售食品黄曲霉毒素污染状况及膳食暴露评估》

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烟台市居民通过食品摄入的AFB1、AFB2、AFG1和AFG2膳食平均暴露量见表3。由表3可见，烟台市居民食品中黄曲霉毒素AFB1、AFB2、AFG1和AFG2暴露量总和为11.62 ng/（kg·bw·d）。谷物及其制品和食用植物油是主要的黄曲霉毒素来源食品类型。AFB1总暴露量为4.33 ng/（kg·bw·d）。其中谷类及其制品、食用植物油、坚果及籽类和茶叶的膳食暴露量分别为2.30、1.78、0.13和0.12 ng/（kg·bw·d），占AFB1的膳食暴露量贡献率分别为53.14%、41.13%、2.90%和2.83%。乳及乳制品和婴幼儿配方奶粉进行了AFM1的监测，其监测情况见表4。由表4可见，其暴露量总和为0.17 ng/（kg·bw·d），乳及乳制品和婴幼儿配方奶粉膳食暴露量分别为0.004和0.164 ng/（kg·bw·d），分别占AFM1膳食暴露量贡献率的2.29%和97.71%。AFB1、AFB2、AFG1、AFG2和AFM1的膳食暴露贡献率分别占总体的36.69%、14.70%、26.65%、20.55%和1.42%。