《表3 1982—2012年全国居民膳食中宏量营养素摄入量》

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《1982—2012年中国居民膳食摄入变化》

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1982—2012年，我国居民的膳食营养状况得到了改善，三大营养素供能充足。如表3所示，能量摄入量呈下降趋势，到2012年，低于推荐摄入标准，蛋白质摄入量也低于推荐值，脂肪摄入上升了66.1%。动物性食物摄入增加，谷薯类减少，按照能量折算系数，单位脂肪供能超过碳水化合物或蛋白质的2倍。脂肪摄入会导致能量的增加，但30年来我国居民能量持续减少，主要是由于脂肪摄入增加的能量（1 198.0kJ）未能抵消碳水化合物减少的能量（2 498.2 kJ），以及蛋白质供能的下降（36.8 kJ）。