《表1 膳食宝塔（2016）推荐摄入量》

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《1982—2012年中国居民膳食摄入变化》

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各种膳食特征的界定以《中国居民膳食指南》[17]为标准（如表1所示）进行评价。根据《食物成分表》[18]计算食物中所摄入营养素的量，以《中国居民膳食营养素推荐摄入量》[19]进行分析。标准人是指18岁从事轻体力活动的成年男子，能量需要量为10 046.4 kJ，以单位需求能量作为每个个体的标准人系数。通过食物及营养素摄入量与标准人系数的比值，则可获得折合标准人的食物和营养素摄入量（推荐摄入量）。