《表1 基于膳食宝塔的每日食物摄入种类与种类数推荐》

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《论科学的膳食模式与人体健康提升的关系》

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世界范围内的营养研究者早已给人类膳食提出了科学的建议，而总基调都是“均衡”，并且设计了形象的图示[2-4]。《中国居民膳食指南》就是针对中国人体质、饮食习惯与结构做的科学建议，而“中国居民膳食宝塔”（图1）则形象地概括了指南的要点[5]271。膳食宝塔一共有五层，中国人的均衡摄食种类应当覆盖宝塔的每一层。第一层是谷类、薯类、杂豆类，每天建议吃3种，最好都有涉及；第二层是蔬菜、水果类，每天建议至少吃4种，水果2种，蔬菜保底2种；第三层是畜禽肉、蛋类、水产品类，每天建议吃3种，也是最好都有；第四层是乳及乳制品、大豆及豆制品和坚果类，每天建议选2种；第五层是油和盐。这样一来，排除油、盐在外，膳食指南要求的“每天至少吃12种食物”（见表1）就可以满足了，而不是狭隘意义上的将馒头和米饭分为两种，这两种都属于同一谷类。宝塔的层级越高，意味着食物推荐摄入量越少。