《表3 烟台市居民通过食品摄入的玉米赤霉烯酮暴露评估》

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《2012—2019年烟台市食品中玉米赤霉烯酮污染状况及暴露评估》

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由表1可知，仅谷物及其制品和玉米油中存在玉米赤霉烯酮检出，故本研究仅对谷物及其制品和玉米油中玉米赤霉烯酮的膳食暴露水平进行评估。由于各样品毒素污染水平不一，因此在评估中分别计算了不同毒素污染水平（平均值、P50、P75和P90和P95）下的人群膳食风险暴露量。由表3可知，消费者通过摄入谷物及其制品和玉米油造成玉米赤霉烯酮的膳食暴露风险均较小，除高ZEN污染水平（P95）的谷物及其制品外，其余基本处于安全水平。在平均值、P50、P75和P90污染水平下，谷物及其制品和玉米油中玉米赤霉烯酮的膳食暴露IFS均小于1，处于安全水平。高ZEN污染水平（P95）的谷物及其制品玉米赤霉烯酮的膳食暴露IFS>1，膳食风险处于不可接受的水平。但高ZEN污染水平（P95）的玉米油膳食暴露IFS<1，处于安全水平。