《表4 干制加工下萝卜中DBP的膳食暴露评估》

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《邻苯二甲酸二丁酯在加工中的变化及膳食暴露评估》

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一般当消费者的风险指数高于100时，其膳食暴露的风险程度较高。从漂烫加工的风险指数（见表2）来看，各污染浓度下的膳食风险指数均随着漂烫时间的增加逐渐降低，其中低浓度污染下膳食风险指数的降低幅度最大，仅为18.72。从腌制加工的膳食风险指数（见表3）来看，各污染水平下的膳食风险指数均先减小后逐渐增加，在腌制浓度为12%下处理4 d后萝卜的膳食风险指数降低最显著，3种浓度的风险指数分别为18.47，73.21和148.28。从干制加工的膳食风险指数（见表4）来看，在2种干制温度下，各浓度水平下的膳食风险指数均先增加后减小，且在干制4 h后达到最低。若考虑到干制加工中含水量的大量散失，在50℃下3种浓度的风险指数仅为8.97，35.13和80.23，在60℃下3种浓度的风险指数仅为5.46，23.03和48.50。