《表2 维生素C、恭城油茶及EGCG的浓度与清除率的线性关系及清除能力》

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《HPLC-UV-FLD与显微注射法筛选恭城油茶中的抗氧化成分》

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羟自由基是最具有活性的活性氧，羟自由基清除能力是评价物质的抗氧化性的重要指标[19]。维生素C是公认的抗氧化剂，EGCG是茶叶中主要的活性成分。结合图2及表2可知，维生素C、恭城油茶及EGCG对羟自由基均有清除作用，当清除率达到50%（D50）时，维生素C质量浓度为0.030 mg/mL，油茶浓度为2.542 mg/mL，EGCG质量浓度为0.009mg/m L，表明维生素C、恭城油茶及EGCG对羟自由基的清除能力不同，EGCG>维生素C>恭城油茶。