《表2 不同品种干果中的蛋白浓度和清除自由基能力》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《黑果枸杞抗氧化能力评价及比较研究》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注：不同小写字母表示差异显著（P<0.05）；图1同。

羟自由基氧化性极强，是造成组织脂质过氧化、核酸断裂和蛋白分解的主要原因，因此羟自由基的清除能力是衡量一种物质抗氧化活性的重要指标[3，4]。表2显示了不同品种干果中的蛋白浓度和清除自由基能力，由表可以看出，试验用各种干果均有不同的羟自由基清除能力，其中两种黑果枸杞和野生蓝莓果的羟自由基清除能力都达到了1.45 U/mgprot以上，黑果枸杞1的清除能力尤为突出，是所有测试品种中最高的，达到（1.620±0.114）U/mgprot。而同一属的宁夏红枸杞的羟自由基清除能力最弱。