《表4 猪肉添加量对肉酱面臊L、a*、b*影响》

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《猪肉添加量对复合型面臊的影响》

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注:同一行中字母不同者表示有显著性差异 （P<0.05）

由图3可知，脂肪含量随着猪肉添加量增加显著上升（P<0.05），从14.34%增至30.62%，增幅为53.17%；水分含量随着猪肉添加量的增加呈显著下降趋势（P<0.05），从48.08%降至41.82%，降幅为13.10%。猪肉添加量在70克时，水分含量相对于其他组为最低。