《表2 板栗粉添加量对面皮L、a*、b*影响Tab.2 Effects of adding amount of chestnut powder on L, a*, b*》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《板栗粉面皮工艺及品质研究》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注:同一行中字母不同者表示有显著性差异（P<0.05），下同

由表2可知，L值显著（P<0.05）下降6.85，降幅为13.36%；a*值显著（P<0.05）上升2.49，升幅为672.97%；b*值变化不显著（P>0.05）。板栗含有胡萝卜素等色素，随板栗加量的增加使面皮的亮度降低红度增加。