《表1 发酵液样品pH值》

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《OPO乳脂粉对肠道微生物体外发酵的影响》

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注:不同小写字母表示同列差异显著，P<0.05；不同大写字母表示同行差异显著，P<0.05。下同。

pH值反映微生物生境酸碱度，肠道微生物通过代谢营养物质，产生有机酸、短链脂肪酸等代谢产物，会改变肠道生境的酸碱度，添加OPO乳脂粉发酵液pH值测定结果如表1所示。