《表1 不同GDL添加量下样品pH值》
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《柠檬酸钠辅助谷氨酰胺转移酶对牦牛乳凝胶特性的研究》
测定结果如表1所示，当GDL的添加量为1.4%时，牦牛乳凝乳后的pH与市售牦牛酸奶的pH最为相近，故确定最终添加的葡萄糖酸内酯的含量为1.4%(w/v）（以奶计）。
| 图表编号 | XD00169008300 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2020.06.25 |
| 作者 | 李赵敏、杨林、张辉、辜雪冬、祝亚辉 |
| 绘制单位 | 西藏农牧学院食品科学学院食品科学与工程重点自治区实验室、西藏农牧学院食品科学学院食品科学与工程重点自治区实验室、西藏农牧学院食品科学学院食品科学与工程重点自治区实验室、西藏农牧学院食品科学学院食品科学与工程重点自治区实验室、西藏农牧学院食品科学学院食品科学与工程重点自治区实验室 |
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