《表2 发酵60 d不同处理的鱼酱的挥发性风味组成成分》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《混合菌株和外源赖氨酸对鱼酱发酵品质的影响》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注:—.未检出；MS.质谱。

采用顶空固相微萃取法萃取鱼酱中的挥发性成分，并经气相色谱-质谱检测分析，发酵60 d鮰鱼酱挥发性成分变化的总离子色谱流图及分析结果见图4，共检测出37种挥发性物质成分。各挥发性成分及其相对含量分析结果见表2。