《表3 乳酸菌发酵马奶不同时间点的pH值》

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《阿拉善双峰驼酸驼乳中乳酸菌的分离鉴定及耐酸和耐盐研究》

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经乳酸杆菌发酵而成的酸驼奶和酸马奶在酸度上与天然发酵驼奶和马奶非常接近，利用相同方法从中也可分离得到相应乳酸菌；经过感官评定也发现其口感与天然发酵酸驼奶和酸马奶极其相似（天然酸驼奶的p H值为4.12～4.16，天然酸马奶的p H值为3.80～4.20）。