《表3 体外发酵过程的B/E值的变化》

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《OPO乳脂粉对肠道微生物体外发酵的影响》

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由表3可知，空白组的B/E值只有在发酵8 h阶段略大于1，双歧杆菌水平略高于肠杆菌水平，其他发酵时间均小于1，说明没有添加OPO乳脂粉的基础发酵液体系中双歧杆菌没能形成优势菌。由表3发现，所有实验组的B/E值在同一发酵时间均大于空白组，说明3个添加量OPO乳脂粉均能够改善肠道菌群结构。同时，空白组在发酵8 h时B/E值最大，而实验组均在发酵12 h时达到最大，推测OPO乳脂粉的添加能够促进双歧杆菌对数生长期和稳定期的延长。在所有实验组中，只有0 h的B/E值小于1，其他发酵时间段均大于1，说明粪便样品作为菌源，双歧杆菌没有在菌源中占据优势地位，这与多数研究成人粪便的结果一致[22]。但随着OPO乳脂粉的添加，发酵时间的延续，双歧杆菌逐渐在实验组的发酵体系中积累增多，且在4～12 h阶段，B/E值与OPO含量呈正比，90 g/kg组的B/E值最大，显示出明显的改善肠道菌群的作用。随后，在发酵结束的24 h阶段，发现50 g/kg组的B/E值最大。