《表2 19个苹果品种主要香气成分质量分数 (μg/g)》

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《19个苹果品种果实香气成分的GC-MS分析》

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注:P1:嘎啦；P2:黄色40；P3:288；P4:红盖露；P5:宫崎短枝；P6:黄色27；P7:乔纳金；P8:烟富3号；P9:寒富；P10:2001/M26；P11:无锈金矮生；P12:烟富1号；P13:富士美满；P14:静宁1号；P15:艾斯达；P16:成纪1号；P17:皮诺娃；P18:艾达红；P19:柱状苹果；NF:未检测出该物质；表2同。

如图2通过各类香气化合物的总含量对19个苹果品种进行聚类分析，把19个苹果品种分为5组，第一组包括1个品种:‘无锈金矮生（P11）’，醛类和醇类含量较高，香气的主要成分有:2，2，4-三甲基-1，3-戊二醇二异丁酸酯，异戊酸己酯，2-甲基丁基乙酸酯，正己醇，己醛和反式-2-己烯醛。第二组包括3个品种:‘宫崎短枝（P5）’，‘皮诺娃（P17）’和‘烟富3号（P8）’，这三个品种的酯类较高，香气的主要成分有:（E）-乙酸-2-己烯-1-醇酯和2，2，4-三甲基-1，3-戊二醇二异丁酸酯。第三组包括1个品种:‘寒富（P9）’，它的酯类非常低，醇类和酸类较高，香气的主要成分有正己醇，2-甲基-1-丁醇，2-甲基丁酸和2-己烯醛。第四组包括9个品种:‘成纪一号（P16）’，‘嘎啦（P1）’，‘艾达红（P18）’，‘乔纳金（P7）’，‘2001/M26（P10）’，‘黄色27（P6）’，‘黄色40（P2）’，‘柱状苹果（P19）’，‘艾斯达（P15）’，这9个品种的酯类偏低，其它香气含量处于平均水平。第五组包括5个品种:‘288（P3）’，‘烟富1号（P12）’，‘红盖露（P4）’，‘富士美满（P13）’和‘静宁1号（P14）’，这5个品种的各类香气成分都处于中等水平。第四类和第五类香气的主要成分和基本共有成分有:（E）-乙酸-2-己烯-1-醇酯，2，2，4-三甲基-1，3-戊二醇二异丁酸酯，乙酸己酯，乙酸叶醇酯，己酸己酯，2-甲基丁基乙酸酯，乙酸戊酯，正己醇，己醛和反式-2-己烯醛等。