《表2 正交试验结果：果胶酶处理对花红清汁出汁率和澄清度的影响》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《果胶酶处理对花红清汁出汁率和澄清度的影响》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

根据单因素试验结果，选取果胶酶用量（A）、酶解温度（B）、酶解时间（C）3个因素，进行三因素三水平正交试验。正交试验结果及极差分析见表2。花红清汁加工中酶解的最优工艺条件组合为A3B2C2，即果胶酶添加0.06%、酶解温度40℃、酶解时间90 min。影响花红清汁出汁率各因素的主次顺序为B>A>C，即酶解温度的影响最大，其次所果胶酶添加量，酶解时间的影响最小。