《表4 果胶酶对澄清效果影响的正交试验因素水平》

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《广西巨峰葡萄汁微量元素及澄清工艺分析》

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探讨果胶酶用量、酶解温度、酶解时间对巨峰葡萄调配汁澄清效果的影响，以样品透光率[14]为主要指标，并参考可溶性固形物含量[15]。在单因素试验的基础上，设计L9（33）正交试验，确定以果胶酶为澄清剂的最优澄清参数。正交试验水平和因素见表4。