《表5 明胶对澄清效果影响的正交试验因素水平》

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《广西巨峰葡萄汁微量元素及澄清工艺分析》

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分析明胶溶液浓度、添加量、作用时间对巨峰葡萄调配汁澄清效果的影响，以样品透光率为主要指标，并参考可溶性固形物含量。在单因素试验的基础上，设计L9（33）正交试验，确定以明胶为澄清剂的最适澄清工艺。正交试验水平和因素见表5。