《表2 壳聚糖和果胶酶复合对黑蒜红枣酒澄清效果的影响》
表1和表2中的结果显示,壳聚糖和果胶酶复合的澄清效果相对更好,透光率均达到97.0%以上。其中,壳聚糖和果聚糖的复合比例为1∶1,复合澄清剂总添加量为0.20g/100m L,澄清后所得黑蒜红枣酒的透光率最高(100.0%),酒液色泽清亮,醇香浓郁,酒体稳定,长时间存放也不产生沉淀。
图表编号 | XD00169048600 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2020.04.28 |
作者 | 管永盛、苏成勇、李娟、钱瑶、吕国辉 |
绘制单位 | 徐州工业职业技术学院化学工程学院、徐州工业职业技术学院化学工程学院、徐州工业职业技术学院化学工程学院、徐州工业职业技术学院化学工程学院、徐州工业职业技术学院化学工程学院 |
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