《表2 固定化果胶酶澄清橘子汁的正交试验结果》

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《固定化果胶酶的制备及其澄清橘子汁的研究》

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由表2可见，影响橘子汁透光率各因素的主次顺序为:A>B>C，即温度的影响最大，其次是固定化酶添加量和pH；固定化酶澄清橘子汁最佳条件为:A2B2C2，即温度50℃，固定化酶添加量60 g/L，初始pH 5.6。由于该组合未出现在正交试验中，因此在该条件下进行5次验证试验，澄清处理后橘子汁的透光率分别为76.75%、89.63%、85.28%、90.02%、91.17%，平均值为86.57%，由于每批试验的橘子汁条件不完全一致，也可使试验数据有一些差别，因此最终选择按A2B2C2为最佳条件。