《表4 添加不同剂量果胶酶对发酵结果的影响》

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《沙枣生料发酵工艺生产乙醇的研究》

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从表4可以看出，不同的果胶酶添加量对乙醇的发酵结果没有明显的影响，而在发酵和蒸馏过程中观察到，随着果胶酶添加量的增加，产生气泡的量有所下降，说明果胶酶对降低原料的黏度有一定作用，但对最终产乙醇结果没有影响，因此，在实际生产中，为了降低生产成本，无需添加果胶酶。如发酵过程产生气泡量大，添加少量消泡剂即可解决。