《表3 生料发酵与熟料发酵对发酵结果的影响》

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《沙枣生料发酵工艺生产乙醇的研究》

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从表3可以看出，发酵前期熟料发酵工艺的CO2失重速度比生料发酵工艺快，但发酵结束后，CO2失重、酒精度、挥发酸和残糖等指标没有明显的区别，同时在发酵和蒸馏过程中观察到，生料发酵形成的气泡上升的高度比熟料发酵的要稍微高。这种现象与沙枣果肉中果胶含量高达1.2%左右有关系[7]，造成醪液黏度较高的结果。果胶是一种高分子有机物，耐热性比较差，熟料发酵时，当将醪液加热至90℃时，果胶结构被破坏，醪液黏度下降。从发酵结果看，生料发酵与熟料发酵没有明显区别，但生料发酵工艺与熟料发酵工艺对比，在实际生产中可节省大约25%的煤耗和电耗以及5%左右水耗[8]，节能效果明显，具有很好的推广应用意义。